Ống gió, cửa gió
Hiện nay, các mô hình nhà hàng lẩu nướng không khói đang trở thành một trào lưu thu hút thực khách. Ngay từ khi khai trương,các nhà hàng lẩu nướng đã là một điểm đến thù vị, công suất phục vụ thường đạt tối đa, thậm chí nhiều thời gian còn trong tình trạng quá tải nhất là vào mùa đông, những ngày nghỉ lễ, dịp tổng kết cuối năm cũng như khai xuân đầu năm….Chính vì vậy mà nhu cầu xây dựng và đưa vào hoạt động các nhà hàng mô hình này ngày một tăng cao.
Bàn lẩu nướng là chi tiết được định vị và khoét lỗ tại chính tâm với kích thước phù hợp cho từng bếp, có chức năng đỡ thân bếp nướng, đồng thời mặt bàn là nơi bày biện toàn bộ thực phẩm, gia vị cũng như dụng cụ ăn của khách. Bởi vậy thiết kế mặt bàn cần phải đảm bảo kích thước, thẩm mỹ và độ cứng vững.
Chân bàn lẩu nướng thường được thiết kế dạng hộp, vật liệu bằng sắt tấm sơn tĩnh điện, được gấp định hình tạo độ cứng vũng, đột cửa gió bằng máy thủy lực. Ngoài ra chân bàn còn có chức năng như một hộp kỹ thuật che kín hệ thống điện, ống hút khói, van gió….Chân dạng lắp ghép nên có thể vận chuyển và tháo lắp dễ dàng.
Vật liệu làm mặt bàn cần phải được lựa chọn phù hợp với không gian tổng quan của nhà hàng về kiểu dáng,tông màu….Thông thường vật liệu gỗ thường được các nhà thiết kế, đầu tư ưu tiên lựa chọn vì luôn mang đến cảm giác ấm cúng, sang trọng đồng thời dễ dàng thi công, phối màu bằng các loại sơn.Nhưng trên thực tế, các món nướng thường phát sinh một lượng mỡ không nhỏ vương ra xung quanh bếp, với mặt bàn bằng gỗ sẽ không dễ dàng khi vệ sinh, về lâu dài sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến thẩm mỹ. Bàn mặt gỗ kết hợp đá Kim Sa là một lựa chọn hoàn hảo để khắc phục vấn đề này, vừa đem tới sự sang trọng đồng thời dễ dàng vệ sinh, giữ cho bàn lẩu nướng luôn bền đẹp với thời gian.
